如何自制碗豆苗滚猪肝汤

如何自制碗豆苗滚猪肝汤

豌豆苗，豌豆的嫩茎叶，也是苗类蔬菜的一种，又被称为"豌豆尖"，"龙须菜"，"龙须苗"，是以蔬菜豌豆的幼嫩茎叶、嫩梢作为食用的一种绿叶菜。豌豆苗营养丰富，含有多种人体必需的氨基酸。其味清香，质柔嫩，滑润适口；营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特。用来热炒，做汤，涮火锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受大家的青睐。

准备猪肝和猪肉。

猪肝洗净，用料酒水浸泡30分钟，中间换水一回。

浸泡出血水后切薄片，再用淡盐水浸泡10分钟。

期间，把碗豆苗清理干净后，洗净沥水。

捞出泡好的猪肝，切片的瘦肉，加料酒，生抽，生料拌匀后腌5分钟。

锅中注入食用油，下姜丝。

炝出香味后加适量水，大火烧开。

转中小火，先下瘦肉，再下猪肝。

捞出飘浮的血沫后，下碗豆苗。

借助筷子，快速翻转烫焉后加精盐。

加白胡椒粉。

加鸡粉。

快速翻匀后关火，出锅即可。

完成。