香辣小鱼仔的做法

香辣小鱼仔的做法

小鱼仔，可以油炸，也可以先煎再焖。吃油炸的容易上火，所以今天选择了油焖。收拾干净的小鱼仔，下锅炸至两面焦黄时下姜蒜炒香，淋料酒除腥后加入清水，豉油稍稍焖上个二， 三分钟，出锅前再撒一些香芹末，真的特别香。久违的家乡味道，一个不留神，又吃撑了。如果喜欢吃小鱼仔，但又找不着精灵这一种，也可以尝试其它品种的小鱼哦，具体做法分享给大家，换鱼不换步骤，一样很美味的哦。

先准备小鱼仔。

一个一个清除内脏后，洗净沥水待用。

准备各式配料。

大蒜，小米椒，生姜切末，芹菜洗净后切细末，叶和茎分开放。

炒锅中倒入食用油，撒一层薄盐，烧至7成热时下小鱼仔。

中小火转动锅子，全部烙至金黄色时淋入料酒除腥味。

下姜，蒜，小米椒，炒出辣味和香味。

沿锅边淋入适量的清水。

加入豉油和五香粉，焖约3分钟。

下芹菜的茎，快速翻炒。

芹菜断生后淋入香醋，除腥提鲜。

最后撒入芹菜的叶，翻炒几下关火即可。