香菇馅饺子的做法

香菇馅饺子的做法

香菇营养价值极高，以香菇为馅做饺子，一般都是香菇搭配油菜，喜欢吃香菇，就多放香菇，少放油菜。以香菇为主的饺子馅包饺子，就可以称为香菇饺子。下面介绍具体做法。

先和面。取中碗一碗面粉，适量加水，和好的面团醒一会儿。醒面时开始准备饺子馅的食材。

准备饺子馅。油菜去除根部、拣去杂质，洗净控水备用。香菇去掉根部杂质，洗净，挤干水分备用。如果是用干香菇，就要提前泡上。我用的是鲜香菇。

菜控水分的时候将面再揉一揉，多揉面就比较劲道。揉好后最后揉成团，再醒上。

小油菜切细，撒上盐浸渍一会儿。香菇细切、剁碎。生姜、葱切末备用。

将浸渍好的油菜攥去水分，剁碎，里面打入一个鸡蛋，搅匀，备用。

热锅倒入清油，油热后依次放入姜末、葱末、芝麻、香菇，油和香菇等搅拌均匀就关火，再往里面加调料：适量的食盐、以花椒为主的混合调料、十八香等，搅拌均匀，晾一会。

开始做饺子馅的面剂子。从醒好的面团上切下一条，搓成直径2厘米左右的圆条，再切成长2厘米左右的小段，压扁。整个过程多撒干面粉，以防粘连。

饺子馅备好后，就开始擀饺子皮，包饺子。

包好的饺子下锅，煮熟，煮的过程中点两次水。美味营养的香菇饺子就做好了。