怎样炒一盘地道的南昌炒粉

怎样炒一盘地道的南昌炒粉

江西是嗦粉大省，宜春扎粉，新余腌粉，景德镇冷粉，上饶烫粉

今天主推南昌炒粉

米粉放沸水入锅，煮7-8分钟

以用手尖可以掐断的程度最佳

煮好的米粉捞出，过凉水沥水待用

加一点油抓匀以防粘锅

将猪肉切丝，加入料酒，生抽抓匀，再加入少许食用油抓匀

将欢蛋打散备用

开火倒油，油热后下入蛋液迅速炒散

下肉丝继承大火炒至变色断生

加入小青菜，小米椒翻炒

下入沥干水分的米粉，加入生抽，老抽，大火快速翻炒1-2分钟，把米粉与配菜炒散炒熟

加少许盐、鸡粉和一把葱花，沿锅边淋入少量料酒，翻炒三四下即可出锅