艾叶青团的做法

艾叶青团的做法

艾叶的季节，怎么能少了青团呢！甜的咸的各有所爱，今天做这款我家里长做的，做法简单，就是步骤多了些，耐心一点哦

艾叶我是市场买的，买了三把回来，等摘出嫩一些的。称重是150克

取嫩呀哦！

冲洗干净，

锅里烧开水，加入艾叶焯水

然后捞出艾叶，快速用冷水冲洗想要颜色翠绿，这一步不能省略

冷水冲洗的艾叶控干水分，大概切几下，加水打汁，这里我加了400克水，具体根据自家的破壁机或者果汁机功率决定

只要能打成汁即可

过筛艾叶汁，用勺子压一压，把艾叶汁都过滤出来，然后备用

锅里烧水蒸咸鸭蛋

蒸咸鸭蛋的时候准备糯米粉部分，糯米粉和澄面称重，混合一下

取出30克粉，加入一点点艾叶汁，艾叶汁必须一点一点加，成团即可

分小块，用小锅煮熟

捞出放入糯米粉里，加猪油

然后继续一点一点的加艾叶汁慢慢揉成团，切记不可一次倒太多艾叶汁

至到揉成团保鲜膜包起来，备用

蒸熟的咸蛋黄压碎

加入肉松，沙拉酱，搅拌均匀备用，

再说一下紫薯馅，最简单，紫薯蒸熟，去皮，压碎即可

取一点糯米面团，大小随意

包馅，跟包蛋黄酥的手法有点像，利用虎口收起来

同样紫薯的也是，大小随意

全部包好，上蒸锅

水开蒸十分钟即可

出锅刷一层玉米油，可以保湿，玉米油提前烧热，晾凉，平时拌凉菜也可以用

艾叶青团成品图