怎样腌酸甜可口的糖醋蒜

怎样腌酸甜可口的糖醋蒜

每年青蒜上季的时候，我都会腌一些糖醋蒜。糖醋蒜不但好吃，据说还可以防癌。我妈妈家菜园栽了许多青蒜，她也会腌很多，但口味和我腌的不一样，所以我都是自己腌。今年我回老家有点晚了，所以妈妈先给腌了几天，我带回家后又重新配料腌上了。

青蒜挖出来后剥掉外皮，洗干净后放清水里泡一天，期间换2-3次水，泡去蒜的辛辣味。我这个是妈妈处理后用醋泡过几天的了。

蒜泡好后，开始做配料。在干净的锅里倒入白醋（为的是颜色好看）。

接着倒入白糖

加入食盐

倒入适量清水，水量视坛子深浅和个人口味需要

盖上锅盖熬，沸腾后，掀开盖子晾凉

此时把蒜沥干水分，码坛子里

熬好的配料凉了以后倒坛子里，盖上盖子，封存10--15天，蒜的颜色变浅红半透明就可以吃了。

全程一定要注意，不能沾上一点油，否则就容易长毛了哦。